在丰富的食材世界中，鸡头米，又名芡实，这颗小小的绿色珍珠，隐藏着丰富的营养秘密。它并非鸡的头部，而是莲子的一种，被誉为“水中人参”。鸡头米的营养价值和健康益处不容小觑。 首先，鸡头米富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，对于改善消化系统功能大有裨益。它含有B族维生素，特别是B1，对神经系统健康至关重要，有助于预防神经衰弱和脚气病。 其次，鸡头米中的蛋白质含量较高，且易于人体吸收，是素食者和健身人士的理想选择。此外，它还含有丰富的微量元素如锌、硒，有助于提高免疫力，抵抗疾病。 更为独特的是，鸡头米含