在日常生活中，我们常常通过食物来获取所需的营养素。然而，食物的烹饪方式也对营养的吸收产生影响。其中，铁锅炒菜作为一种传统的烹饪方法，不仅保留了食物的原汁原味，还具有独特的健康益处——有助于提高人体对铁的吸收率。 #### 铁锅的“补铁”秘密 铁锅之所以能“补铁”，关键在于其材质。传统铁锅由纯铁或铁合金制成，与不锈钢等其他材质相比，具有更高的铁含量。在烹饪过程中，铁锅表面会释放微量铁元素进入食物中，这一过程被称为“铁离子溶出”。研究表明，铁锅中的铁元素更容易被人体吸收利用，尤其是对于那些铁摄入不